按照中央提出的穩中求進的要求，食品安全監管工作要認真做好質量安全風險隱患排查整治、道德領域突出問題教育治理這兩個專項行動，確保不出系統性的食品安全事件和事故，為黨的十八大召開營造和諧穩定的社會環境。就食品安全監管具體工作來講，就是要做好“三查三整兩建設”。“三查”就是全面排查食品安全風險、全面排查企業的違法失信行為、全面排查監管工作存在的問題，“三查”的核心問題是堅持依法行政；“三整”就是整治、整改和改進，對發現的所有企業違法行為，一律依法嚴處，企業必須整改到位；“兩建”要求在發現問題、改進問題的同時，著眼建立長效機制，建立兩個制度，分別是落實企業主體責任的企業報告制度，以及建立局系統安全風險評價處置的制度。